チーズかまぼこや「チーズ鱈」などに使用している鱈のすり身ができるまでをご紹介します。
原料となるスケソウ鱈を水揚げします。
原料となるスケソウ鱈を工場に搬入し、頭や内臓を除去します。
頭と内臓を取ったスケソウ鱈を洗浄します。
骨や皮を除去し、魚肉だけを取り出します。
魚肉を水にさらし血液、脂肪などを除去します。
魚肉に調味料を加えた すり身を包装します。
すり身を型に入れて冷凍します。
冷凍したすり身を段ボールに詰めて出荷します。