鶏肉の部位とその用途

【手羽先】（唐揚げや手羽先餃子など）
羽の先の部位。脂肪とゼラチン質が豊富。

【手羽中】（唐揚げや焼き鳥など）
手羽先の先端を取り除いた部位。適度に脂がのってジューシーな味わい。

【手羽元】（煮物など）
羽の付け根の部位。骨付きでコラーゲンが豊富。

【砂肝】（焼き鳥など）
筋胃の部位。筋肉でできているため脂肪が少なく、コリコリとした食感。

【レバー】（レバーペーストなど）
肝臓の部位。ビタミン・鉄分類が豊富で、ふわっとしたやわらかな食感。

【モモ】（唐揚げやカレーなど）
脂肪分が多く歯ごたえの良い部位。食感と濃厚な旨味が特徴。

【ムネ】（チキンカツなど）
脂肪の少ない白身の部位。高たんぱく低カロリーであっさりした味わい。

【ササミ】（バンバンジーなど）
脂が少なく淡泊な部位。低カロリーでやわらかい肉質。