English豚肉の部位とその用途
豚肉の部位の名称と、その用途のご紹介
【肩ロース】（焼き豚など）
細かい脂肪が肉の間に広がって、豚らしい旨みとコクがある。
【ロース】（とんかつ、ロースハムなど）
肉のきめが細かく、適度に脂肪があり、柔らかい。ヒレと並ぶ最上の部位。
【ヒレ】（ヒレカツなど）
最もきめが細かく、柔らかく、脂肪も少ない。少量しか取れない貴重部位。
運動する部分なので、赤身が多く、やや固い。
【バラ】（ベーコン、角煮など）
肉と脂肪が層になってコクがあり、柔らかく、味が良い。
【モモ】（ボンレスハム、ひき肉など）
脂肪が少なくヘルシー。赤身部位の代表で、どんな料理にも使える。
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