English鮭とばができるまで
鮭とば
「風味豊かな やわらか鮭とば」ができるまでをご紹介します。
協力工場にて加工 （原料→工場）
水揚げ
定置網にかかった秋鮭を小型の船に水揚げし、
漁港まで運んでクレーンで水揚げします。
選別
水揚げ後、雌雄・サイズ別に選別します。
フィーレ・凍結
洗浄後、三枚おろしにした秋鮭を凍結機で凍らせて、
箱詰めします。
箱詰め
箱詰めされた秋鮭。
グループ工場にて加工 （工場→製品）
原料処理
原料となる鮭を洗浄し、裁割・皮むきして骨を取り除きます。
調味漬・網上げ
調味料に漬けた鮭を網に上げます。
１次乾燥
１回目の乾燥を行い、鮭を細くスライスします。
２次乾燥
再度網に並べて２回目の乾燥を行います。
３次乾燥
温風で最終乾燥を行います。
カット
製品の長さに短くカットします。
