Englishほたて塩焼きができるまで
ほたて塩焼き
「酒肴逸品 ほたて塩焼き」ができるまでをご紹介します。
協力工場にて加工 （原料→工場）
原貝搬入
原料となるホタテ貝（原貝）を工場に搬入します。
原貝洗浄
原貝の洗浄をします。
スチーム
スチームにより原貝をボイルします。
貝殻外し
貝殻除去機にてホタテの貝殻を除去します。
冷却
冷却槽にて殻を外したホタテ貝を冷却します。
一次洗浄
スパイラル洗浄機で一次洗浄をします。
二次洗浄
流水洗浄機で二次洗浄をします。
凍結
洗浄したホタテ貝を冷凍します。
金探
金属探知機で金属が入っていないかの確認をします。
包装
包装し、工場へ出荷します。
協力工場にて加工 （工場→製品）
解凍
原料のホタテをかごに移し替えて解凍します。
調味
解凍したホタテを調味液に漬け込んで味付けします。
焙焼
ホタテが重ならないようにあぶり焼きます。
真空冷却
真空冷却でホタテの温度を下げます。
検品
目視とX線検査装置で硬質異物（プラスチック等樹脂片、ガラス、金属、石など）を除去します。
包装
自動包装機で袋詰めします。
金検、X線
金属検出機、X線検査装置で異物がないか確認します。
重量選別
内容量が基準内であるか確認します。
トレー並べ
レトルト殺菌を行うため、重ならないように並べます。
殺菌
レトルト窯で加圧殺菌を行います。
箱詰め・出荷
完成した製品を段ボールに詰め、各配送センターに出荷します。
