「茎レタス」とは、どんな食材？

「茎レタス」とは、レタスの仲間です。
普段よく食べる丸いタイプのレタスと違ってユニークな形をしており
太い茎を食用にするシャキッとした食感が特徴の野菜です。

葉を取り、茎の厚い皮を剥いた芯の部分を、生のままサラダや和え物
または炒め物にして食べます。また、芯の部分を細く切って乾かしたものは
「やまくらげ」と呼ばれ、中華料理や煮物・漬物としても食べられています。

「チシャトウ」「ステムレタス」「貢菜」「皇帝菜」などという別名もあります。