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“毎日”「茎レタス」とは、どんな食材?

茎レタス2 「茎レタス」とは、レタスの仲間です。普段よく食べる丸いタイプのレタスと違ってユニークな形をしており、太い茎を食用にするシャキッとした食感が特徴の野菜です。
葉を取り、茎の厚い皮を剥いた芯の部分を、生のままサラダや和え物、または炒め物にして食べます。また、芯の部分を細く切って乾かしたものは、「やまくらげ」と呼ばれ、中華料理や煮物・漬物としても食べられています。
「チシャトウ」「ステムレタス」「貢菜」「皇帝菜」などという別名もあります。

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